Carboidrato não é o vilão, é o herói do ganho de massa magra e também do emagrecimento!

           Famosos pela energia que oferecem ao corpo, os carboidratos carregam consigo outro carimbo e esse, nem tão positivo: normalmente, eles são apontados como os responsáveis pelas subidas do ponteiro da balança.

         Confie apenas na primeira parte da afirmação e repense a idéia de cortar os alimentos ricos em carboidratos da alimentação. O nutriente é, sem dúvida, a melhor fonte de energia para o nosso organismo e relacioná-lo ao aumento de peso é apenas um mito, a não ser que seu consumo seja exagerado, assim como todos os nutrientes de nossa cadeia alimentar. Cada grama contém 4 calorias, mesmo número apresentado em um grama de proteína.

          Como podemos observar a base da Pirâmide Alimentar, são os carboidratos que devem ser predominantes na alimentação. A recomendação é que eles façam parte de 50 a 60% do valor calórico total do cardápio diário, seja para quem quer perder, manter ou ganhar peso, afirma a nutricionista Roberta Stella.

          Simples ou complexos?

Classificados em simples e complexos, os carboidratos desempenham papéis distintos no organismo.

• Os simples são encontrados nos doces, no leite e nas frutas, têm um teor maior de glicose e, por isso, são digeridos mais rápido. Isso quer dizer que, depois de se deliciar com algum alimento rico em carboidratos simples, você não demora a sentir fome novamente. As frutas, por também serem ricas em vitaminas, fibras e sais minerais, são as melhores opções para obter essa variação do nutriente.

• Os complexos garantem uma saciedade prolongada por terem digestão mais lenta. Encontrados nos cereais, arroz, pães e massas, eles são ainda mais eficientes quando obtidos pela versão integral, pois as fibras colaboram para que o estômago demore mais tempo para pedir comida.

           Cuidado com as armadilhas

A soma de calorias, porém, está longe de ser a única ferramenta para montar o cardápio adequado. As calorias são apenas um item a ser considerado na elaboração de uma dieta. Também é preciso prestar atenção na quantidade de macro-nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e de micronutrientes (vitaminas e sais minerais).

Alimentação para combater o mau humor

          Dê adeus ao nervosismo, à ansiedade e ao cansaço. Coloque em sua dieta alimentos que têm o poder de estimular o funcionamento do sistema nervoso, acabar com a irritação e espantar a tristeza.ALFACE:
Ótima para amenizar a irritação. O talo tem lactucina, substância que funciona como calmante. Além disso, é rica em fosfato. A falta desse elemento no organismo causa depressão, confusão mental e cansaço. Use e abuse inclusive no preparo de sucos desintoxicantes, nas saladas cruas e nos chás terapêuticos.
BANANA:
Pode acreditar, essa fruta, tão comum em terras brasileiras, diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono tranqüilo. Ela tem esses poderes por ser rica em carboidratos, potássio, magnésio e biotina. A banana também dá o maior pique porque possui vitamina B6, que produz energia. Não exagere a banana por conter muita frutose acaba engordando.
ESPINAFRE:
A verdura contém potássio e ácido fólico, que previnem a depressão. Além disso, espinafre tem magnésio, fosfato e vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.
FRUTOS DO MAR:
Quer dar um chega para lá na tristeza? Abuse das delícias que vêm do mar. Elas têm zinco e selênio que agem no cérebro, diminuindo o cansaço e a ansiedade. Também são boas fontes de proteína e gordura saudável (Omega 3), essencial para o bom funcionamento do coração. Não exagere, pois os frutos do mar também têm colesterol. Ou seja, faz parte do bom humor o bom senso.
JABUTICABA:
Essa frutinha contém ferro - que combate a anemia - e vitamina C, que aumenta as defesas do organismo. Suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos. Além disso, a jabuticaba é rica em carboidratos, que fornecem energia e, por isso, reanimam. Para que não prenda os intestinos, a cada 10 jabuticabas, mastigue (e ingira) uma com casca e tudo.
LARANJA:
Rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B, a laranja ajuda o sistema nervoso a trabalhar adequadamente. O cálcio, presente em sua composição, é relaxante muscular e combate o estresse. E essa fruta ainda é energética, hidratante e previne a fadiga. Opte por consumir a laranja em pedaços ou gomos, e evite tomá-la como suco. A laranja é rica em fibras (principalmente a pectina) que são muito benéficas aos intestinos.
OVOS:
Os nutrientes dos ovos que garantem o bom humor são a tiamina e a niacina (vitaminas o complexo B), ácido fólico e acetilcolina. A carência deles pode causar apatia, ansiedade e até perda de memória. Dois ovos por semana é uma porção bastante saudável.
UVA:
Essa fruta tem boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam no funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C e os flavonóides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol. Além disso, é energética. Use também nos sucos desintoxicantes e nas saladas verdes.

Mau humor: Certamente não é fome!   

 

           Boa notícia para quem está de dieta: ao contrário do que todo mundo pensa, ficar com fome pode melhorar o humor. Foi o que descobriram pesquisadores americanos. Quando precisamos comer, nosso corpo produz um hormônio, chamado grelina, que tem um efeito colateral interessante: é capaz de afastar o estresse e causar a sensação de bem-estar.
           Lanches leves e saudáveis entre as refeições mantêm seu nível de glicose estável, seu metabolismo em alta e acalmam o desejo por guloseimas. Prefira opções que sustentam, mas não engordam. Para não errar, lembre-se de que as mais indicadas são frutas com casca, gelatina sem açúcar, barras de cereal, iogurte desnatado ou queijo branco.
          O potássio ajuda a manter os músculos firmes, segundo os nutricionistas. Se você quer driblar a flacidez e aperfeiçoar os resultados da malhação, preste atenção no que anda comendo e consulte um especialista para saber se é necessário complementar a alimentação com o mineral.
          Você já reparou que nos dias em que fica mais parado, sente mais cansaço? Se isso já aconteceu com você, saiba que a solução é se movimentar. Uma pesquisa americana revelou que um passeio rápido, a pé ou de bicicleta, ou mesmo alguns minutos de ioga são capazes de recarregar as baterias rapidamente.
           A falta de cálcio pode causar irritabilidade, nervosismo, insônia e diminuição da memória, ou seja, são grandes as chances de você descontar estes sintomas comendo mais e atacando a geladeira de noite. Cuidado, reveja seu consumo de cálcio.
           Comer vegetais diariamente, não fumar, não beber álcool e fazer atividades físicas regularmente pode aumentar a expectativa de vida em 14 anos, segundo um recente estudo britânico. Participaram dele cerca de 20 mil homens e mulheres durante 11 anos, e o resultado prova que mudanças no estilo de vida podem ter um forte efeito sobre a saúde.
           Muito se fala sobre os malefícios que o excesso de sal causa à saúde. Mas, sabia que ausência total do tempero na alimentação pode prejudicar o coração. Foi o que descobriu um recente estudo americano. Consuma com moderação.
           Pessoas que fazem tanto exercícios aeróbicos quanto de resistência comem menos do que as que optam por apenas um dos dois. Isso porque elas produzem mais hormônios que controlam o apetite. Portanto, se você está tentando perder peso, invista na esteira e na musculação.
           Quinoa, aveia, salmão, lentilha e couve estão entre os alimentos apontados por nutricionistas como aliados de uma dieta equilibrada. Isso porque são ricos em proteínas, fibras e gorduras poliinsaturadas, nutrientes estes que, se ingeridos com freqüência e nas quantidades corretas ajudam o organismo a queimar o que não é saudável: a gordura. A dieta balanceada impede que o corpo queime músculos ou toda a energia vinda dos carboidratos, queimando as gorduras sobressalentes.
          Ao acordar, ainda em jejum, beba meio litro de água. Segundo especialistas, esse é o momento em que o organismo absorve melhor o líquido.
          Se suas unhas estão quebradiças ou com alguns pontos brancos, isso significa que seu organismo está pedindo nutrientes, como cálcio, zinco e magnésio - dos quais, as sementes de abóbora e de girassol são boas fontes.
          Todos sabem que tomar uma taça de vinho por dia protege o coração. Mas, cientistas norte-americanos descobriram que o hábito também evita o excesso de gordura no fígado. Mas, é só uma taça, ok?
          O café da manhã pode te ajudar a despertar, mas o que realmente lhe dará energia para o dia todo é um pouco de exercício. Segundo um novo estudo realizado nos EUA, APENAS 20 MINUTOS de atividade física de baixa intensidade pela manhã podem aumentar em até 20% o nível de energia de uma pessoa cansada.
           É muito importante ingerir iogurte,quando você estiver tomando antibióticos. Isso porque esses medicamentos destroem a flora intestinal, mas os lactobacilos presentes no iogurte ajudam a reconstituí-la.

BOM DIA!!!!

Quais os melhores alimentos para ingerir antes de malhar?

           Os tipos de alimentos consumidos antes de exercitar os músculos influenciam muito seu rendimento. Nutricionistas e profissionais na área de

educação física afirmam que durante o exercício físico o tecido muscular sofre alterações devido ao fluxo sanguíneo e o aumento de substâncias como a noradrenalina e a adrenalina.
           Visando preservar as reservas de energia, o consumo de carboidratos é recomendável antes da musculação. O que acontece é que o ritmo desses exercícios de alto impacto é tão alto, que o corpo se torna incapaz de usar as reservas de gordura e acaba atacando o estoque de glicogênio armazenado no fígado e nos músculos.            Consumir carboidratos antes de malhar é uma forma de melhorar o desempenho, reprimir os hormônios catabólicos e garantir resultados satisfatórios.
           Outra estratégia é apostar nas proteínas de fácil absorção como fator que irá fornecer aminoácidos aos músculos, convertendo o fluxo sanguíneo a seu favor.
           Tão importante quanto saber quais os tipos de alimentos recomendáveis antes de malhar é saber quais alimentos evitar. De modo geral, o consumo de gordura deve ser evitado, a não ser em exercícios de resistência física. Nesse caso, dê preferencia para as gorduras chamadas essenciais, como óleo de peixe ou linhaça.

HIPOGLICEMIA

           A hipoglicemia é uma condição médica aguda caracterizada pela concentração da glicose sangüínea abaixo dos limites encontrados no jejum (<50 mg/dL em adultos e <40 mg/dL em recém Bioquímica Clínica: Princípios e Interpretações nascidos); no entanto é difícil definir limites específicos. Pode ocorrer redução em uma hora e meia a duas horas após uma refeição, sendo relativamente comum a obtenção de teores de glicose plasmática ao redor de 50 mg/dL no teste pósprandial e duas horas.

            Mesmo em jejum, valores de glicose extremamente baixos, podem ocasionalmente ser encontrados sem sintomas ou evidências de alguma doença. As principais causas de hipoglicemia são:

Neonatais:

·         Pequeno para a idade gestacional/prematuros.

·         Síndrome do sofrimento respiratório.

·         Diabetes mellitus materna.

·         Toxemia da gravidez.

·         Outras causas (ex.: estresse pelo frio, policitemia).

Crianças:

·         Hipoglicemia cetônica.

·         Defeitos enzimáticos congênitos (doenças do armazenamento do glicogênio, deficiência de enzimas gliconeogênicas, galactosemia, intolerância hereditária à frutose).

·         Hipersensitividade à leucina.

·         Hiperinsulinismo endógeno (nesidioblastose).

·         Síndrome de Reye.

·         Idiopática.

Adultos:

·         A hipoglicemia em jejum é rara, mas sinaliza uma séria patologia subjacente.

·         Medicações/toxinas: doses excessivas de insulina ou agentes hipoglicemiantes orais.

·         Salicilatos e bloqueadores b-adrenérgicos.

·         Excesso de etanol: pelo aumento da concentração de NADH citosólico reduzindo a gliconeogênese.

·         Doenças hepáticas: cirrose portal severa, necrose  hepática aguda e tumores hepáticos.

·         Doenças endócrinas: insuficiência adrenocortical (doença de Addison), hipotireoidismo, hipopituitarismo (primário ou secundário), deficiência do hormônio de crescimento.

·         Tumores pancreáticos produtores de insulina:

insulinomas – geralmente um pequeno e solitário adenoma benigno das ilhotas pancreáticas, que secretam quantidades inapropriadas de insulina.

Tumores não-pancreáticos (fibromas, sarc omas, hepatomas, carcinomas adrenais neoplasmas gastrointestinais, tumores carcinóides e mesoteliomas).

Septicemia.

·         É descrita em choques sépticos devido a infecções por g ram-negativos.

Insuficiência renal crônica. Pacientes urêmicos são propensos a desenvolver hipoglicemia por vários fatores: redução da inativação renal da insulina, diminuição da gliconeogênese renal, perda de proteínas resultando no baixo suprimento de alanina (precursor da gliconeogênese) e defeito na reabsorção da glicose.

·         Hipoglicemia reativa – causada pela liberação exagerada de insulina após uma refeição; idiopática.

·         Após refeições em pacientes submetidos à cirurgias gástricas.

·         Desnutrição severa.

·         Erros inatos do metabolismo (ex.: glicogenose do tipo I).

Manifestações clínicas da hipoglicemia.

          Não existem sintomas específicos para a hipogliCarboidratos cemia. Uma redução rápida da glicose plasmática a teores hipoglicêmicos geralmente desencadeia uma resposta s impática com liberação de adrenalina, que produz os sintomas clássicos da hipoglicemia: fraqueza, suor, calafrios, náusea, pulso

rápido, fome, tonturas e desconforto epigástrico.

        Estes sinais não são específicos da hipoglicemia pois também são encontradas em outras condições, tais como: hipertireoidismo, feocromocitoma

e ansiedade.

          O cérebro é totalmente dependente da glicose sangüínea e níveis muito baixos da glicose plasmática (menos de 20 a 30 mg/dL) provocam disfunções severas do sistema nervoso central (SNC).

         Durante jejum prolongado ou hipoglicemia, os corpos cetônicos são utilizados como fonte de energia. Nestes casos, vários sintomas e sinais são

encontrados, tais como: enxaqueca, confusão, letargia e perda de consciência. Estes sinais e sintomas são conhecidos como neuroglicopenia. A restauração da concentração da glicose plasmática, geralmente provoca uma pronta recuperação apesar de uma provável lesão irreversível. O teste oral de tolerância à glicose (TOTG) não é um teste apropriado para avaliar pacientes suspeitos de hipoglicemia,

Processo de Digestão dos Carboidratos:

 Carboidratos constituem cerca de 50% das calorias diárias na dieta humana. 

                                   Amido -----------alfa-amilase---------»maltose+ polímeros

1º passo:

alfa-amilase salivar (ptialina) -» gl. parótida

5% digerido na boca-» a digestão continua no estômago até pH 4,0 ( até pH 4,0 a alfa-amilase é ativa, ao chegar a esse pH ela fica inativa). Para ocorrer esse processo demora mais ou menos 1 hora.

20% a 40% é digerido pela alfa-amilase.

Não há no estômago enzima para digerir amido, só a alfa amilase que foi com a deglutição.

 

2º passo:

alfa-amilase pancreática (+ concentrada que a salivar, mas apresenta a mesma constituição química)--» 50 a 80% da digestão do amido. Isso ocorre no duodeno. A alfa amilase pancreática é produzida no pâncreas e mandada ao duodeno. Isso ocorre em aproximadamente 15 a 30 minutos.

 

3º passo:

Borda em escova do intestino delgado

maltose--- maltase-----» glicose

lactose----lactase----» galactose+glicose

sacarose----sacarase----»frutose+glicose

As principais enzimas na borda em escova é a maltose, lactose e sacarose.

*Glicose-» absorção. co-transporte com sódio -» transporte ativo secundário

ADOÇANTES

NATURAIS (4kcal/g)

Ø  Frutose

Ø  Sacarose

Ø  Sorbitol (40% menos doce)

Ø  Stévia (Stevia rebaudiana- 300 vezes mais doce e não calórico)

ARTIFICIAIS

Ø  SACARINA (Mais antigo): 500 vezes mais doce, sem calorias);

Ø  CICLAMATO (1937): (Ácido ciclohexilsulfâmico, 30 vezes mais doce, sem calorias, termoestável, proibido nos E. U. A. desde 1970);

Ø  ASPARTAME (década de 60): Derivado de aminoácidos, 200 vezes mais doce, 4 kcal/g.

Ø  ALITAME (1979): dipeptídeo (L-asparti´l-tetrametil-tioetanil-alaninamida0, 2000 vezes mais doce, termoestável;

Ø  ACESSULFAME-K (1967): Sal de potássio sintético, 200 vezes mais doce, sem calorias, termoestável;

Ø  SUCRALOSE (1976): Comercializado com a marca Splenda (triclorogalactosacarose), 600 vezes mais doce, termoestável.

                                                                         Nara Jamilly eco; Farmácia - FAMETRO