Processo de Digestão dos Carboidratos:

 Carboidratos constituem cerca de 50% das calorias diárias na dieta humana. 

                                   Amido -----------alfa-amilase---------»maltose+ polímeros

1º passo:

alfa-amilase salivar (ptialina) -» gl. parótida

5% digerido na boca-» a digestão continua no estômago até pH 4,0 ( até pH 4,0 a alfa-amilase é ativa, ao chegar a esse pH ela fica inativa). Para ocorrer esse processo demora mais ou menos 1 hora.

20% a 40% é digerido pela alfa-amilase.

Não há no estômago enzima para digerir amido, só a alfa amilase que foi com a deglutição.

 

2º passo:

alfa-amilase pancreática (+ concentrada que a salivar, mas apresenta a mesma constituição química)--» 50 a 80% da digestão do amido. Isso ocorre no duodeno. A alfa amilase pancreática é produzida no pâncreas e mandada ao duodeno. Isso ocorre em aproximadamente 15 a 30 minutos.

 

3º passo:

Borda em escova do intestino delgado

maltose--- maltase-----» glicose

lactose----lactase----» galactose+glicose

sacarose----sacarase----»frutose+glicose

As principais enzimas na borda em escova é a maltose, lactose e sacarose.

*Glicose-» absorção. co-transporte com sódio -» transporte ativo secundário